Draussen scheint die Sonne, die Temperatur steigt von Tag zu Tag um ein paar Grad und die Landschaft wird immer wie grüner. Mit dem Frühling kommt die Zeit der Sprossen und Keimlinge. Diese sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und ätherischen Ölen. Aufgrund ihrer Zusammensetzung werden ihnen blutreinigende, antibiotische, fiebersenkende und aphrodisierende Eigenschaften nachgesagt. Dank dem leicht herben und pikanten Geschmack, können die verschiedenen Kressearten hervorragend für Salate, Suppen, Quark oder Brotaufstriche verwendet werden. Die Saison erstreckt sich von September bis Mai. Der Brunnenkresse oder auch echte Brunnenkresse kann von etwa mitte März bis Mai an und um Gewässer geerntet werden.
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